段 丹，刘 慧

    (长沙医学院，湖南长沙 410000)

    当今社会环境下，“轻食”已发展为更符合现代人的健康饮食方式，它既简单方便又有益健康，既营养均衡又能保证能量摄入，越来越受崇尚健康的年轻人追捧[1]。了解“轻食”的营养相关现况，提出规范“轻食”行业的理论依据，并根据中国饮食文化发展出适合本国人民的“轻食”，符合当前社会需求。

    社会及学术界对“轻食”的定义尚无统一的共识。有学者认为，轻食主要是指高纤维、高饱腹感且低脂、低热量的食物，其制作方式以蒸、煮、凉拌为主。在保证正常膳食结构和提供一定能量的前提下，追求营养均衡[2]。也有人认为“轻食”并不是特指一类食物，对于食物形态并未做要求，“轻”不仅是指餐品本身，更是指食用后一种无负担、无压力的状态[3]。也有研究称“轻食”的理念来源于欧洲，并指出将饮食与健康之间的关系概念化是有益的，因为不同食品的相互组合可产生有益于健康的结果[4]。“轻食”在近年内开始在我国流行，它代表一种清淡少油的饮食方式，“轻食”强调的是烹饪简单、能量适度、营养均衡和保障健康 ......