王 倩，赵俊桃

    (1 天祥(天津)质量技术服务有限公司，天津 300350；2 天津大学化工学院 教育部系统生物工程重点实验室，天津 300350)

    食品是人们生存和发展的最基本物质。随着经济的快速发展，社会的经济收入水平得到了显著提升，人们的生活方式在发生转变，更加注重高质量、安全的食品。这需要对流入市场的食品进行严格的检验检测，这样才能够保障消费者的身体健康，维持食品行业的市场生产秩序。另外，还需要不断开发更加有效的食品安全检测技术，满足各种类型食品的安全检测需求。

    1 食品安全现状

    食品安全(Food Safety)指的是食品符合国家安全标准，在食品制备中不存在违规操作，不会对人体健康造成危害[1]。食品安全的概念可以从3 个层次解读。①食品数量安全指的是国家所生产出的食品数量能够满足全国消费者的需求。让人们既能时刻买到又不至于买不起的生存所需的食品。②食品质量安全指的是在市场上流通的食品经过相关部门的食品安全检验，不存在有毒有害物质或违规超标等问题，能够进入到大众的餐桌，保障大众的生命安全。③食品可持续安全指的是食品的在生产加工以及销售过程中要注重绿色发展，要注意不会对环境造成破坏以及资源造成浪费。

    我国食品安全问题一直是民生问题中的难题 ......