吴春艳

    (台州科技职业学院，浙江台州 317020)

    随着社会的不断发展，人们的生活质量得到明显提高，在吃住方面的要求更加的严格[1]。国家对食品安全问题越来越重视，为加强食品安全的管理，管控措施不断增多。在进行食品安全管理时，其中的一个环节出现错误，容易导致质量不过关的食品流入市场，给人们的健康带来安全隐患。在此基础上，新型检测技术涌现并不断进步，在食品行业发挥重要的作用[2]。

    1 我国食品安全现状

    1.1 食品安全知识不足

    通过研究发现，人们对于食品安全的认识来源于生活实践和积累，缺少正确方法的使用。应开设食品安全的课程，帮助人们了解食品安全的知识，辨别食品是否具有危害性。但是，由于部分地区的发展较为缓慢，对开设这门课程缺少重视的心理，食品安全的教育力度有待增加。除此之外，有些老人过于注重节省，仍然会食用一些过期的食品，容易出现恶心腹泻的问题，严重会出现食物中毒的现象[3]。随着互联网的不断发展，有些不良媒体发布虚假的宣传，出现一些错误的引导，误导人们食用质量不过关的食品，会造成食品市场的混乱。

    1.2 食品安全管理不足

    食品在进行流通时，会经过多个环节，包括初级农产品、食品制作、运输以及销售等环节。在对这些环节进行管理时，由于环节数量较多，一旦管理力度降低，容易出现流通进展缓慢的问题。而且，有些食品监管部门注重虚假食品的查处，对食品安全以及各环节流通的管理存在一定的问题[4]。部分工作人员的专业能力存在问题，缺少专业知识的支持，出现管理漏洞，使不符合食品安全标准的食品进入市场 ......