曲 江

    (吐鲁番市质量与计量检测所，新疆吐鲁番 838000)

    食品安全关系着人们的生命健康安全，有些食品在生产过程中存在兽药残留的问题，对人们的生命安全造成威胁。加强对食品中兽药残留的检测，可为食品安全提供有效保障。

    1 对食品中兽药残留检测的重要性

    近年来，由于食品安全造成的事故逐年增加，造成了严重的社会影响，将食品安全问题推上了风口浪尖，受到人们的重视。造成食品安全的因素有很多，以兽药为主体的药物感染所造成的食物污染为主，也是我国食品监管部门检测的重点。食品安全给人们带来了严重影响，也给社会的发展带来了严重的影响，而解决食品安全问题，能为社会的发展带来更多健康的动力[1-2]。

    2 食品中兽药残留的检测方法

    2.1 高效液相色谱法

    高效液相色谱是色谱法的一个重要分支，其主要以液体为流动相 ......