李延芳

    (济南市章丘区市场监管综合执法大队，山东济南 250200)

    随着时代的发展，食品产品的品项及种类逐渐增多，因其存在长期需求的特性，投身于此行业的人较多。食品行业的发展和食品安全问题与人们的生活息息相关，但庞大的管理基数往往导致国内食品安全监管工作繁重且艰难，为使人们的饮食生活得到安全保障，国家相关人员应深挖食品安全问题，定期审查并强化食品安全监督管理。因此，本文对食品安全面临的问题及监督管理路径进行了分析。

    1 食品安全监督管理的意义

    ①食品安全监督管理能有效保障人们的健康。随着科技、经济的蓬勃发展，人们应将食品安全放在行业发展的第一位。生产效益于食品行业为“车轮”，但食品安全于食品行业为“车轴”。安全是效率实现的基石，作为人们日常生活必备的食品更要重视此点[1]。食品安全是此行业发展的根本，食品用料品质可分优、良、中、劣，但一旦跨过食品安全的警戒线，其便难以称之为食品，更倾向于危害人体健康的“毒物”。另外，影响食品安全的因素并不只存在生产厂商，运输、仓储环境维护的不严谨，销售时不妥当的操作，均可能产生食品安全问题。食安问题直接危及人们的生命健康，甚至下一代。因此，严格监管食品生产、运输、销售安全的重要性是不分大小的，监督管理工作亦应环环相扣，避免存在忽略的死角。②加强食品安全监督管理，能进一步促进我国食品行业的可持续发展。现今人们的消费水平有所提升，对食品的“挑剔”程度也随之上涨。相关生产厂家若不对自身的生产安全给予重视，积极革新管理制度，升级应用技术和设备，或被市场竞争所淘汰。在此境况下，其或选择薄利多销或压缩成本等手段调控自身经济效益，食品安全控制水平亦会随之进一步下滑，形成恶性循环。部分厂商选择在食用商品本身以外的部分节省成本，如降低包装物质量、节省运输用车、向邻近地区供货 ......