杨永球

    (从化海关综合技术服务中心，广东广州 510900)

    随着我国经济的蓬勃发展，食品工业领域在国内外市场中的份额也逐渐提高。食品市场受市场经济的影响，其环境也是鱼龙混杂。因不少商家为了追求商业利益，对食品安全问题视而不见，导致近年来出现了不少食品安全事故。以往食品检验多采用直接镜检法以及培养基法，虽然这些方法的检验结果也比较准确可靠，但是在实际的检测过程中，程序多、效率低，还增加了检测人员的风险。

    1 食品微生物检测技术在食品检验和监管中的意义

    1.1 微生物检测技术应用在食品安全检验中的必要性

    近些年，我国食品安全事故频繁发生，食品安全问题形势严峻。为了较好地解决食品安全这一问题，相关部门完善了食品安全制度和条例，但实施后并没有达到预期效果，因此，加大食品安全检验质量和效率是非常有必要的。

    微生物检测技术能够在食品安全检验中精准地检测出食品中的微生物，快速定位食品是否达到了安全标准，为食品安全提供了坚实的技术支撑。将微生物检测技术应用到食品安全检验中，可以有效防止不合格食品流入市场，其在事前预防、事中监管和事后问责中都扮演着相当重要的角色 ......