薛敏敏，朱 礼，刘芳芳，陈 瑶

    (湖南省产商品质量检验研究院，湖南长沙 410004)

    铅对人体健康的危害极大，《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中对水产品铅含量存在细致要求，不同类型水产品的铅限量存在显著差异，这使得水产品中铅含量的快速、准确检测存在较高现实意义。火焰原子吸收光谱法、石墨炉原子吸收光谱法、二硫腙比色法等均属于常用的水产品铅含量检测方法，检出限较低的石墨炉原子吸收光谱法具备较高实用性。

    水产品铅含量检测技术可细分为两类，即电化学法和光谱法，电化学法包括示波极谱法、电位分析法、阳极溶出伏安法等，光谱法包括质谱法、原子突光光谱法、原子吸收光谱法等，本文主要采用原子吸收光谱法开展水产品铅含量检测试验。原子吸收光谱法能结合待测元素基态原子蒸汽吸收特征谱线的特征，通过谱线被减弱程度和特征谱线特征性，定性定量分析待测元素，这种检测技术在水产品的重金属检测中存在较高实用性，如用于铅、汞、铜、铬和砷等重金属元素的检测。原子吸收光谱法在应用中需得到原子吸收光谱仪的支持，该装置由光学系统、原子化系统、检测系统、光源和显示装置组成。在装置的应用过程中，原子化系统属于其中的关键，主要负责提供能量，保证试样能够顺利干燥、蒸发、原子化，检测结果的灵敏度和准确度直接受到原子化效率影响[1]。原子吸收光谱法在应用中存在较少干扰 ......