王二通

    (四川大学锦城学院，四川成都 611731)

    1 运动食品能量棒的主要成分

    1.1 碳水化合物

    碳水化合物可以减少胰岛素的分泌，促进脂肪氧化和供能，是人体三大能量物质之一，也是降低糖代谢、使其持续为运动提供能量的运动食品能量棒的主要成分。长时间、高强度的运动训练时，一般建议体育运动员在运动前或运动中补充主要为有氧运动提供能量、减少糖酵解和供能和减少血乳酸产生的碳水化合物。运动前补充含有低GI碳水化合物的能量棒，能为持续运动提供必要的能量，防止碳水化合物能量供应不足，降低体育运动员的运动能力。碳水化合物的摄入会导致血糖的变化。根据对血糖生成指数(GI)的影响不同，含有碳水化合物的能量棒可分为高、中、低3个等级，不同等级对提高机体的运动耐力有不同的效果。

    1.2 蛋白质

    蛋白质参与肌肉组织生长和骨骼肌运动损伤修复，不仅参与能量供应，提高人体的运动能力，代谢成容易被人体消化吸收的氨基酸或小分子肽，通过快速合成肌纤维，将氨基酸迅速输送到受损组织，恢复受损骨骼肌。目前，市场上最常见的蛋白质运动营养食品是乳清蛋白。调查机构将在训练期间食用自制蛋白棒的40名游泳专业的大学生随机分为两组，不吃任何蛋白质食品补充剂的对照组 ......