韦 玮

    (桂林市产品质量检验所，广西桂林 541002)

    产品质量与标准之间有非常紧密的关系，标准是要求质量的基础，而质量是标准的底线。产品的安全作为人们的最低要求，保证质量是底线，剩余的提升则是产品整体素质增长的要求。我国已经有较多的研究在理论层面上对产品质量和产品标准两者的关系进行了分析，但是缺乏实际案例进行详细的讲解，本文以米粉为研究案例，探究分析标准对产品的重要作用。

    1 米粉产品质量现状

    传统米粉的主要原料是大米，通过加工处理后，米粉成为了一种可以食用的大米制品。米粉有非常悠久的发展历史，在口感上更受南方人的喜爱，最早时期主要出现在我国的浙江、福建、江西等省份，桂林是主要的起源地之一。虽然省份不同，但是米粉的制作方式及制作工艺之间有较大的相似性，因此对于质量的要求标准也较为相似。但是在米粉生产的过程中，很多时候都是小作坊在进行生产，这导致产品缺乏适应性较强的统一标准，无法约束各地产品质量参差不齐的情况，严重影响了产品品质与形象[1-2]。

    近些年来，经常出现由于食物品质问题而引发的食品安全事件，受到人们的广泛关注。经过社会调查发现，浙江、福建等地区的米粉作坊经常出现使用漂白剂、防腐剂等情况 ......