丁 君

    (山东昌乐技师学院(昌乐县高级技工学校)，山东潍坊 262400)

    为幼儿提供安全且营养均衡的食品是非常关键且必要的，就餐是幼儿一天生活当中的重要环节，按时进餐既能为幼儿提供旺盛的精力，保持活动的积极性，又能促进幼儿的身体发育和大脑发育。如果食物和营养长期供给不足，会导致幼儿发育迟缓、免疫力低下、容易生病等。如果不科学地给幼儿供给食物和营养，会造成幼儿的消化不良，脂肪囤积，导致幼儿发胖，为孩子日后的身体健康埋下隐患。因此父母和幼儿园老师都应该科学、合理、卫生地为幼儿准备膳食，咨询专业医生的建议，专业的为幼儿打造科学营养的三餐，促进幼儿的健康成长。

    1 幼儿园食品安全和营养均衡配比现状

    目前幼儿园食品安全和营养配比方面存在两级分化的现象，在一线城市的优质幼儿园中，幼儿园会配备专业的厨师为孩子制作一日三餐，菜谱是经过专业的医生合理制定的，食品是每天去菜市场批发当天的新鲜食材。在一线城市中，绝大多数幼儿园的食品卫生、健康、营养配比等方面都做的很好。而在二三线城市中，部分的幼儿园没有专门建立相关的卫生制度约束食堂的工作人员，没有专门的检查卫生工作的专业人员，为孩子做饭的厨师没有厨师证和健康证，对食品原材料的采购并没有很重视[1]，由于对食堂的公共卫生和公共餐盘等没有进行日常的全面消毒 ......