梁 莉，李皓晨

    (1.中山市动物疫病预防控制中心，广东中山 528400；2.中山市三乡镇农业服务中心，广东中山 528400)

    食品安全问题一直都是社会关注的一个焦点，2021年央视3·15晚会就向大众曝光了河北青县养殖户在养羊过程中，为了提高羊的出肉率，获得更高的收益，在饲料中添加“瘦肉精”饲养的情况，且这种饲养方式竟长达10年。这一报道使我国2002年明令禁止的“瘦肉精”又一次出现在人们的视野中。

    1 “瘦肉精”的危害

    在畜牧业生产中“瘦肉精”的使用仍屡禁不止，“瘦肉精”主要是一类叫做肾上腺素受体激动剂的统称，包括克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等多种药物，主要用于治疗支气管哮喘和慢性支气管炎等疾病[1]。在养殖过程中使用“瘦肉精”，能促进动物机体的新陈代谢，降低骨骼肌脂肪，增加瘦肉率，改善肉质色泽。长期食用含有“瘦肉精”残留的畜禽，药物在人体内蓄积到一定的量时，会导致人体出现各种不良反应。例如，①急性中毒。出现心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手指震颤，足有沉感甚至不能站立，头痛、头晕、恶心、呕吐和乏力，脸部潮红，皮肤过敏性红色丘疹。②诱发疾病。原有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。如果机体耐受不良，长期有压力因素，患者猝死的概率就会升高[2]。③心率失常。与糖皮质激素一起使用会引起低血钾 ......