许 莉，张吉林，战红英

    (1.潍坊市检验检测中心，山东潍坊 261105；2.潍坊市产品质量检验所，山东潍坊 261031)

    为了维护人们的生命安全，必须要保证食品质量安全，因此，相关部门应该加强对食品安全的重视程度，并且采用相关的检测技术，及时发现食品中存在的问题，保证食品的安全，但是目前食品安全相关的检测技术存在一些问题，相关部门必须要采取有效的解决措施，确保检测技术更加科学和完善，保证人们的饮食安全[1]。

    1 食品检测技术分析

    1.1 食品中真菌毒素的检测技术

    真菌毒素是真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物，我国对食品中黄曲霉毒素B1，黄曲霉毒素M1，脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赫曲霉素A级玉米赤霉烯酮实行限量要求，基本满足真菌毒素对公众健康要求，目前采用同位素稀释液相色谱串联质谱法，高效液相色谱一柱前衍生法、高效液相色谱一柱后衍生法、酶联免疫吸附筛查法、薄层色谱法等方法进行检测。

    1.2 转基因食品的检测技术

    以符合农业农村部公告第111号-1-2018制备的基因组DNA作为标准物质候选物，采用PCR技术获得基因组DNA溶液的拷贝数、浓度及转基因成分含量，目前应用荧光定量PCR仪等仪器。此方法对实验操作人的要求高 ......