靳福娅，李雄亮，马梦垚

    (广东广业清怡食品科技股份有限公司，广东广州 510308)

    在物质日益丰富的今天，人们对于食品饮料有了越来越多元的要求。当下，营养健康逐渐成为现代食品的重要内容，食品和饮料行业相继发掘了许多新的概念和产品。同时，新的饮食方式如高纤、轻素食主义开始出现，一些旧口味也随着健康考虑重新流行。本文就健康食品和饮料行业趋势进行了分析。

    1 新概念的流行

    1.1 酒精软饮的流行

    在以健康饮食为主题的今天，人们开始避免大量饮酒。据毕马威研究显示，未来会有更多的人转向不含酒精的产品[1]。人们对于酒类的需求可能在一段时间依旧保持增长，现阶段“微醺”概念的流行，可以看出在未来几年中，可能会有更多的饮酒爱好者过渡为一个软饮爱好者。目前，低酒精软饮普遍倾向于多口味果酒，微甜的果酒在女性消费者中尤为受到欢迎。今后，在市场上，各大酒厂可能推出更多适应新生代消费者的主流酒精软饮。

    1.2 气泡水的流行

    在水类饮品中，苏打水、气泡水概念的流行，让食品厂商看到了新的市场方向。气泡水不仅有益于身体健康，调节人体酸碱平衡。对于胃酸患者，有中和胃酸的效果。相对于苏打水，气泡水通过将食用二氧化碳直接打入水中的方式，减少了人体对于钠元素的吸收。对于碳酸饮料有偏好的消费者，出于身体健康的原因 ......