范军营

    (大咖国际食品有限公司，河南焦作 454850)

    日益发展的经济及科技为人们的生活带来便利，扩大了人们对食品种类多样的需求，但因食品生产质量监督工作的不到位而导致的食品安全问题层出不穷。尤其是在食品饮料方面，大量使用食品添加剂、色素等造成的安全事件频频发生，严重危害人们的生命健康。日益多样化的食品饮料及食品饮料加工业的迅速发展，对食品饮料生产质量安全控制的要求也越来越高。严格控制原材料的质量、控制生产环境、适当的减少加工步骤，能在一定程度上提高食品的安全性，保障消费者的饮食安全。目前，我国的食品饮料加工质量安全监督方面仍存在许多问题，还不能完全满足人们对食品饮料安全的要求，加强食品饮料生产质量安全监督是我国食品行业需要深入研究的课题[1]。

    1 食品饮料行业安全质量现状

    1.1 生产用水不合格

    食品饮料最主要的原材料之一是水源，水源是否符合安全标准是保障食品饮料安全的重要因素。在当前的食品饮料加工过程中，许多生产厂家所选用的饮用水并没有达到合格标准，且在一些规模较小的生产企业中，不符合安全标准的现象更加严重。例如，大部分企业都使用矿泉水、矿物质水或山泉水作为食品饮料的原材料，但是生产厂家没有对这些饮用水中的矿物质含量进行检测，部分水源中存在矿物质元素超标的现象 ......