吴春红

    (山东海创工贸有限公司，山东聊城 252000)

    动物源性食品中，若含有兽药残留，会降低食品的质量。尤其是对人体健康有较大的危害，轻者会引起患者腹泻、呕吐和过敏等，严重时会致癌，危及生命安全。此外，动物源性食品中的兽药残留，也会对生态环境造成污染。畜牧鱼类等在饲养时，都会或多或少使用到兽药。市面上的兽药种类较多，且不同种类的兽药在动物源性食品中都会有不同程度的残留。针对此种现象，国家相关部门已经开始提高监管力度。从此种角度来看，本次研究具有一定的现实价值和 意义。

    1 动物源性食品中兽药残留前处理技术及检测的必要性

    1.1 动物源性食品中兽药残留前处理技术

    在动物源性食品中，通常会有大量的兽药残留。而面对种类繁多、成分复杂的样品时，物质的检测残留量相对偏低[1]。所以，对检测前的样品进行处理，是保障检测工作有序开展的基础和前提。现阶段，取样、分离和提取等是比较常见的样品前处理方法。其中，取样具有代表性。分离是尽量排除干净基质的干扰因素。提取是充分提取出所检的成分。现阶段，动物源性食品兽药残留的检测通常以兽药品种为主。此种检测手段，消耗的试剂较多，且浪费时间。随着技术的发展，多种检测方法开始不断创新，操作的简单性、精确率均有所提高 ......