梅 炼，周 蕊

    (广州检验检测认证集团有限公司武汉分公司，湖北武汉 430000)

    农产品是人们一日三餐和生活质量的保证，各种零食饮品以及其他种类的食品都是基于农产品制作而成的。在我国农业的发展过程中，为预防农业生产中各类病虫害地侵蚀，增强土壤肥沃度和农产品产量，大量农药被应用到农产品种植当中，这些农药会残留在农产品当中，超过一定量就会严重影响人们健康，破坏人体内部各项机能，甚至带来功能性损伤。

    1 检测农产品当中农药残留的重要意义

    化学农药作为一种可以帮助植物快速生长、管控植物病虫害问题的重要手段，广泛应用于农产品生产当中，并且目前仍旧缺乏一个能够真正、全面、高效替代化学农药来促进植物生长的手段或者方法，这也使得农药在农业种植中仍旧不可或缺。然而，在使用农药过程中时，如果方法不恰当、投入剂量过多，这些农药无法被雨水彻底冲刷，就会残留在农产品当中，对农产品品质产生影响。当人们食用农药残留剂量过多的农产品时，农药成分会留存在人们体内，长期累积，使人体各项机能和器官功能受到威胁，出现食物中毒或者严重疾病。因此，必须加大对农产品当中残留农药成分的检测力度，避免残留有农药的农产品流入到市场当中[1]。

    2 农药残留检测技术在可食用农产品中的应用

    2.1 色谱-串联质谱技术

    色谱是一种准确度很高、分离范围很广的检测方法，它对化合物的结构破坏性较小，适合用于有机分子的分离。质谱具有其他分析方法所无可比拟的灵敏度，并且对未知化合物的结构分析也十分准确。质谱可以和气相以及液相色谱联用，具备速度快、分离好、应用广等特点，可实现多种类农残精准的定性定量的同时检测，是有机混合物痕量分析检测中最好的仪器 ......