郑碧秋

    (茂名市食品药品检验所，广东茂名 525000)

    高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography，HPLC)是在液相色谱+气相色谱的基础上发展起来的色谱技术，具有高压、高速、高效的特点。与液相色谱法相比，HPLC的柱内径仅为2～6 mm，固定相粒径小于10 μm，利用高压输送流动相进行检测，不仅能在线检测，还能缩短整个试验的分析时间。与气相色谱相比，HPLC法不易受样品挥发性和热稳定性的影响，可用于多种有机物检测，且HPLC法的选择性大，操作简便，流动相改变灵活，可广泛应用于谷物、蔬菜、水果和畜禽肉产品检测。

    1 食品中农药残留的检测

    1.1 有机磷农药

    有机磷农药是农作物种植过程中病虫害防治的主要杀虫剂，如敌百虫、敌敌畏。有机磷农药具有药效强、价格廉的优点，深受广大农户喜爱，但有机磷农药对人畜危害较大，容易产生急性、毒性中毒。郭爱静等[1]通过高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)对葡萄酒中4种不同有机磷农药进行检测，研究发现抑草磷、莎稗磷、哌草磷和甲基胺草磷回收率为69.3%～99.2%，5种检测样品的RSD值范围在2.3%～8.1% ......