陈佩瑶，姜立春，胡榆琳，赵秋月

    (绵阳师范学院，四川绵阳 621000)

    鱼腥草(英文名：Herba Houttuyniae)是三白草科植物蕺菜属植物蕺菜(拉丁学名：Houttuynia cordataThunb.)的干燥地上部分及新鲜全草[1]。药理试验表明，鱼腥草具有抗菌[2]、抗炎[3-6]、抗过敏、镇痛和止血等功效。从鱼腥草中提取出的黄酮能清除体内自由基，被用来治疗心血管疾病。

    本试验旨在通过利用单因素及响应面分析，探究料液比、接种量、发酵时间及发酵温度对鱼腥草发酵提取总黄酮得率的影响，为提高鱼腥草发酵液中黄酮含量提供新的研究方向和思路，以期为鱼腥草发酵产业的发展提供试验依据。

    1 材料与方法

    1.1 材料

    鱼腥草(购于绵阳永兴康贝大药房)。

    1.2 试剂

    酵母菌(安琪酵母股份有限公司)、果胶酶(和氏璧生物科技有限公司)、蛋白酶(和氏璧生物科技有限公司)、纤维素酶(和氏璧生物科技有限公司)、芦丁(上海如吉生物科技对照品专用)、蛋白胨(OXOID LTD)、酵母浸粉(OXOID LTD)等。

    1.3 仪器设备

    DZTW型电热套、LKTC-B1型水浴锅、SC-3610型低速离心机、MS-3020型自控高压消毒锅、BCD-216E/B型低温冰箱、SW-CJ-1FD型超净工作台、DHP-600型电热恒温干燥培养箱

    1.4 试验方法

    1.4.1 鱼腥草发酵工艺

    将鱼腥草茎段切成1 cm小段，浸泡于蒸馏水中，漂洗3次后沥干，40 ℃烘箱中干燥至恒重后粉碎2次，5 min/次，过40目筛。根据一定料液比配制成鱼腥草悬浮液 ......