王玉梅，刘 真，李 丹，杨军丽

    (南京市食品药品监督检验院，江苏南京 211198)

    赭曲霉毒素A(Ochratoxin，OTA)是由多种青霉属和曲霉属真菌产生的代谢产物，目前在多种粮食及制品中都检测出OTA的情况[1]。人和动物进食被OTA污染的食物后，由于OTA在体内代谢较慢，会在体内蓄积，目前粮食及其制品中的OTA的检测情况已引起国内外的高度关注[2]。我国目前还没有关于人群OTA膳食摄入量的评价研究，但食品安全国家标准规定了谷物等粮食及制品中OTA的限量为5 μg/kg，同时指明了其方法标准为GB 5009.96—2016[3]。本文参照《化学分析测量不确定度评定》(JJF 1135—2005)[4]和《测量不确定度评定与表示》(JJF 1059.1—2012)[5]，依据《食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定》(GB 5009.96—2016)[3]分析小麦粉中赭曲霉毒素A的不确定度，为实验室质量控制提供科学准确的依据。

    1 材料与方法

    1.1 材料与试剂

    赭曲霉毒素A标准品(PriboFast，CAS号303-47-9，纯度为99.0%)；色谱级乙腈、甲醇、冰乙酸；分析纯氯化钠、碳酸氢钠、磷酸二氢钾、浓盐酸；阳性小麦粉样品(实验室自制)。

    1.2 仪器与设备

    岛津液相色谱仪(LC-20AD)；电子天平；离心机；涡旋振荡器；赭曲霉毒素A免疫亲和柱(PriboFast，≥100 mg，3 mL)，定量滤纸，玻璃纤维滤纸 ......