黄 婧

    (厦门市食品药品质量检验研究院，福建厦门 361012)

    食品检验是监督食品生产流通、控制食品质量的重要环节。食品检验机构是保障食品安全的重要技术支撑。食品检验机构日常运行中涉及的各类文件涵盖了食品检验的质量体系控制、核心技术、检验过程及检验结论等。文件管理工作的顺利开展为食品检验提供强有力的保障和支持。随着食品检验技术的不断发展，各检验机构的检测能力范围不断增加，涉及的各类文件数量日益庞大，传统纸质文件的管理和使用方式已无法满足现代食品检验的需求。为保证食品检验机构的高效运行，文件信息化管理在食品检验行业的应用显得愈发迫切。

    文件的信息化管理是指将食品检验中的各类文件均纳入电子信息化管理系统。相较于传统的管理方式，文件的信息化管理可以大大提升文件的可控性、有效性、便利性及保密性。

    1 食品检验中的文件范围

    食品检验中涉及的文件包括以下几类。①质量体系文件。其中包括质量手册、程序文件、作业指导书、操作规程、各类质量记录表格及技术记录表格等。②食品质量标准。如国家标准、行业标准、地方标准等。③原始记录。即食品检验及研究所涉及的各项试验原始记录。④校准及检定证书。包括各类试验仪器及环境控制装置的有效校准及检定证书。⑤研究资料。食品研究中所涉及的企业资料、调研资料、往来技术函件等。

    2 文件信息化管理的优点

    2.1 文件的可控性

    在食品检验实验室中，质量体系文件及实验室所使用的食品质量标准均应为受控版本[1-2]。纸质版受控文件在管理中存在诸多漏洞，文件的受控版本发放后，存放位置、持有人等，随时间而不断改变，实验室人员为使用方便而复印打印的非受控版本文件更有可能为各类实验室认可认证检查留下相应的不符合项[3-5] ......