熊海燕，林 敏，鲁 萌

    (武汉软件工程职业学院(武汉开放大学)，湖北武汉 430205)

    《2020中国果品产业发展报告》(中国果品流通学会编)中的数据显示，2019年我国桃种植面积和产量均居世界第1位。湖北是全国四大桃主产区之一，枣阳桃子种植规模稳居湖北省及长江中下游流域的重点产桃县(市)榜首，2020年全市桃面积2.01 hm2，产量45万吨，产值突破16亿元。桃的品种主要有蟠桃、蜜桃、黄桃等。蟠桃果肉酸甜，富含膳食纤维、多种维生素、果酸、钙、磷和铁等矿物质，其中铁的含量较高，新鲜的桃子含水量较高，约89%，热量较低；其味甘酸，性微温，具有补益气血、养阴生津、降血压、抗凝血的作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，广泛受到人们的喜爱，但由于蟠桃不耐贮藏，生产季节比较集中，果顶不闭合，其裂顶、裂核、裂果严重成为产业发展的制约因素[1]。一般小部分鲜食，残次品大部分被应用于加工。

    玫瑰是蔷薇目蔷薇科蔷薇属植物，药食同源，具有优雅柔和的香味，味甘、微苦、性微温；归肝、脾、胃经；含有少量的微量元素、挥发油、有机酸、芳樟醇，较多的多糖、多酚、黄酮类物质，芳香行散，具有舒肝解郁，和血调经的功效，是香水和食品行业的重要原料市场上的应用有玫瑰花茶、玫瑰花酱、玫瑰酒[3]、鲜花饼及玫瑰精油等[2]。

    米酒是我国的传统食品，主要原料为糯米，糯米经过微生物发酵制成的糯米酒，含蛋白质、氨基酸、多肽、乳酸等多种营养物质。米酒存在种类丰富的微量元素，如锰、铜、铁等元素 ......