曹厚艺

    (三亚城市职业学院，海南三亚 572000)

    时代经济的飞跃不仅提升了人们的生活质量，同时也加重了人们的生活负担，在紧张工作节奏中，为了能够更高效地完成工作，人们往往会压缩自己的个人时间，利用更多的时间完成更多的工作。这样做的后果就是就餐时间减少了，人们对于饮食的要求也逐步降低，从需要营养均衡到能够填饱肚子的逆向转变。此外，更多的人选择快餐式就餐，以此更为快捷方便。在方便的背后，其实引发的是对饮食营养的思考，是人们对于健康生活的反思[1]。接下来将从营养饮食的定义出发，深刻探究大数据背景下的居民营养配餐现状以及具体需求。

    1 营养配餐的定义

    伴随人们生活水平的提高，健康饮食的理念也越来越普及，人们对于营养配餐的认知也越来越高。所谓营养配餐，顾名思义就是一种健康科学的饮食配比方式，在科学营养理论的基础上，配比出合理均衡的餐食，保证每顿饭的摄入都是在可控范围之内的。营养配餐最早是在国外流行，慢慢地国内人均经济的增长，营养配餐也引起了人们的重视。具体来说，营养配餐会根据人们个人的身体需求，依据食物中包含的各种营养成分，打造一天、一周的饮食规划，保障脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养元素的配比合理，达到一种均衡饮食的状态，这也就要求膳食结构多样，满足不同能量的补充。根据相关的营养要求，均衡膳食首先要满足人体对热量的需要，三大产热的营养素在总热量当中占据的百分比依据从小到大的顺序分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物。蛋白质是人体非常需要的营养物质之一，人体的一切器官、细胞均是由蛋白质构成的，因此蛋白质是人每天都必须要摄入的营养物质，尤其是对于正在成长中的青少年。像鱼、瘦肉、豆制品、蛋等食物都含有丰富的蛋白质，正常人每天应当摄入50～100 g 的蛋白质食物，确保营养的达标。脂肪是身体热量的来源，也是导致肥胖的元素。脂肪摄入需要合理适量 ......