韩园园

    (辽宁省阜新市检验检测认证中心，辽宁阜新 123000)

    我国经济的快速发展为众多产业注入了新的发展活力，在市场经济背景下，人们的衣食住行发生了较大的变化，但同时其中的弊端也日渐明显[1]。在食品行业，大部分企业以营利为目的进行经营管理，为了降低食品生产成本，在食品中加入添加剂，过度追求经济利益反而忽视了食品安全和食品卫生等问题，甚至危害到人们的身体健康[2]。因此，食品检测成为了监督食品安全生产、维护食品质量的必要措施。相较于传统的食品检测技术，快速检测技术具有便捷、高效的特点，能够对食品进行初步的检测，从而筛选出有问题的食品，提高了食品检测的科学性。

    1 我国食品安全现存问题

    近年来，虽然我国政府出台了一系列措施规范食品安全，与此同时，政府部门也加大了对食品安全的检测力度。然而，现阶段我国食品安全问题仍然存在。在大量的调查研究中，笔者发现有极少数人为追求经济效益，他们甚至不惜在农作物种植和动物养殖过程中添加化学元素，在食品加工过程中不良商家甚至会在食品中添加各类食品添加剂，这严重危害了人们的身体健康。

    2 食品检测中快速检测技术介绍

    食品检测中快速检测技术指的是能够缩短食品检测的时间、简化检测过程中的样品制备和实验操作环节，快速得出检测结果的一类技术的统称。通过降低检测试剂的使用频率和数量来简化检测过程，利用便捷的分析方法缩短检测结果的时间，进而提高检测效率[3]。在具体检测过程中，根据不同的场景、检测目的、检测样品，应针对性的选取检测技术。

    现阶段食品检测中快速检测技术主要分为现场快速检测技术、实验室快速检测技术和在线快速检测技术[4]。①现场快速检测技术指在具体的场景中，对现场的食品进行定性和半定量分析。现场快速检测能够在短时间内对现场的大量食品进行检测，具有快速检测的优点，适用于不同的场地，因此应用范围比较广泛，实用性强。随着科技进步 ......