李 辉

    (太原旅游职业学院酒店管理系，山西太原 030013)

    药茶是一种带有保健功效的茶剂，是将植物的叶、花、实、根等经过切制和净选后，用开水冲泡饮用，或将其做成传统的中药药剂，即将单味或小复方中药材作为主要的原料，配合使用茶叶，经过工艺技术加工后，制作为多种剂型，如粗末、茶袋或茶块状等[1]。山西药茶是一种饮品，冲泡的方式类似于茶叶。从2019 年开始，当地政府将山西药茶作为培育重点，将其作为农产品精深加工，随着山西药茶产业发展领导小组的建立，以及政策上的扶持，山西药茶高质量方向发展，对当地的脱贫工作和乡村振兴起到一定的促进作用。

    1 山西药茶产业现状

    1.1 产业布局

    山西省所在地域有独特的气候环境，各种天然生物物种在这里孕育，可谓是中药材的宝库，而且这些生物物种还具有食用价值。山西省近年来中药材种植面积已经超过20 万hm2，各种药茶加工原料，如连翘、党参、沙棘、黄蔑等不仅广泛分布，而且产量非常高，主要在山区生长，诸如太岳山、太行山等山区，多数地区的海拔介于1 000～2 000 m，年平均气温介于-4～14 ℃，光照充足，水土特殊，这样的生长环境使中药材的叶片、花朵等部位含有很高的有效成分。根据有关统计数据显示，整个山西省已经有药茶40多种，全省各地区都有分布，其中，野生连翘的占地面积可以达到33.3 万hm2，野生抚育的占地面积为7.7 万hm2，在全国范围内占有大约60%。沙棘的占地面积是23.3 万hm2，在全国范围内，山西省占有面积最大。

    当前，山西省范围内，药茶已经形成6 大优势区域。①在太行山、太岳山的周边环境中所形成的生产加工基地，主要的产品是连翘叶茶。②晋南边山丘陵区所形成的生产加工基地，主要的产品是槐米茶、菊花茶、玫瑰花茶。③恒山周边形成的生产加工基地，主要的产品是枸杞芽茶和黄蔑茶。④在吕梁山周边形成的生产加工基地，主要的产品是红枣叶茶和沙棘叶茶。⑤在晋东南地区形成的生产加工基地，主要的产品是黄芬叶茶、桑叶茶和党参茶。⑥在管涔山周边地区形成的生产加工基地 ......