路 玮，王圣涵

    (烟台市芝罘区疾病预防控制中心，山东烟台 264001)

    食品安全的监督和管理工作的开展是确保我国居民饮食安全的一个重要保障，对于提升我国居民食品安全意识有着非常重要的意义。随着我国经济发展速度的不断加快，当前市面上存在的各种食品的种类不断增多，而这其中所使用的食品添加剂含量也无形之中加大了起来。需要相关的监管部门使用食品安全风险分析对其进行监督和管理，并在此基础上建立完善的监管机制，营造一个良好的食品发展氛围，为我国居民的基本饮食提供安全保障。因此，本文将从食品安全风险分析的角度出发，分析食品安全风险分析在食品质量管理中的应用途径，并提出相应的食品安全风险分析策略，促进我国食品安全监管的有序发展。

    1 食品安全风险分析在食品质量管理中的应用

    1.1 在制定食品安全标准中的应用

    食品安全风险分析是促进食品质量管理的一个重要的保障和基础，能够为居民的食品食用安全提供保障。相关的监管部门在对各项食品制定安全管理的过程中需要结合实际的情况选择和制定出科学、合理、有效的管理制度和措施，并将这些措施应用在相应的管理工作当中，使其能够发挥出其导向性作用。食品安全风险分析通过制定食品安全相关标准准则，对所有生产出来的食品进行农药残留检测、添加剂检测等，对其进行针对性的分析，并得出最终的检验结果，进而能够保证食品生产的安全性和制度性，为人们的食用提供安全保障[1]。世界贸易组织(WTO)对于国际上流通的各种食品的添加剂含量及其生产标准进行非常严格的要求，其颁布的《食品添加剂使用卫生标准》中对于食品生产的各项流程和剂量的添加作出了严格的要求和标准 ......