王艳英，支 敏，李 岩，石格鑫，胥小荣*

    (1.河北省承德市食品药品检验检测中心，河北承德 067000；2.河北智得检验检测股份有限公司，河北石家庄 050035；3.河北省承德市市场监督管理综合执法局，河北省承德 067000；4.承德市粮油质量检测中心，河北承德 067000)

    食品检验机构为行政执法提供了技术支撑，检验数据的准确性关系到行政执法的严肃和公正；关系到生产者的生存与发展；关系到消费者的健康与安全，检验机构应把追求数据准确作为检验的最终目标。

    1 影响食品检验机构数据准确性的因素分析

    “利用输入实现预期结果的相互关联或相互作用的一组活动”称为过程，过程的预期结果称为输出，也称为“产品”。检验是最基本的活动，是一个过程。其输入的是样品，输出的是检验数据，检验报告是最终产品(图1)。食品检验机构总是期望检验数据准确、可靠，而检验过程离不开人、机、料、法、环、测等资源的利用，这是影响产品质量的主要因素(图 2)。

    图1 检验过程

    图2 检验数据准确性的影响因素

    1.1 “人”的影响

    ①人员的责任心和工作态度：缺乏职业道德素养、对待工作不认真、不按标准和程序规范操作等；②文化教育程度：理论基础不同，对标准的理解、执行就不同，导致检验结果不同[1]；③专业知识：知识量窄，专业基础不扎实，解决不了检验中异常现象和问题；④操作技能：工作经历不足，实践经验不丰富，仪器操作不熟练，检验结果出现较大误差。

    1.2 “机器”的影响

    ①仪器设备：量值范围和准确度达不到要求 ......