刘淑梅，付 硕，黄双建，周明言，赵重庆

    (安徽创佳安全环境科技有限公司，安徽宿州 234000)

    紫甘薯营养丰富，含膳食纤维、花青素、矿物元素等，是一种具有保健功效的农产品[1-2]。研究发现，甘薯中硒含量与其品种、产地的土壤特征等相关，土壤中硒酸盐比亚硒酸盐更容易被甘薯吸收利用[3-6]。硒是人体必需微量元素，但长期过量摄入硒会引起慢性毒性，其中无机硒比有机硒毒性大[7-8]。甘薯中硒的形态多样，其营养价值与硒的形态分布有关。

    硒在甘薯中以无机硒(硒酸盐和亚硒酸盐)和有机硒(硒代氨基酸)的形式存在，目前，对硒代氨基酸多采用GH/T 1135—2017液相色谱-原子荧光法(Liquid Chromatography-atomic Fluorescence Spectrometry，LC-AFS)[9]，该方法灵敏度有待提高，而电感耦合等离子体质谱可以明显提高检测的灵敏度，目前液相色谱-电感耦合等离子体质谱已广泛应用于元素形态分析[10-12]。此外，对甘薯中无机硒和有机硒的提取尚缺一个通用的方法。本文建立了恒温振摇辅助酶提取-高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法(High Performance Liquid Chromatography-Inductively CoupledPlasma Mass Spectrometry，HPLC-ICP-MS)测定紫甘薯中硒形态的方法。

    1 材料与方法

    1.1 仪器与试剂

    1260 HPLC-7700 ICP-MS(Agilent)；Milli-Q超纯水系统(Millipore)；PB-10酸度计(Sartorius)；ZHWY-200B恒温培养振荡器(北京智诚摇床)；TE612-L电子天平(Sartorius)；BS210S电子天平(Sartorius)；Avanti JXN-30 高速离心机(Beckman)；KQ-500DA型数控超声波清洗器(昆山超声仪器) ......