王顺琴

    (天水市疾病预防控制中心，甘肃天水 741000)

    食品作为人们生存与生活的重要保障，随着当前人们物质生活水平的不断提升以及生活节奏的不断加快，我国的食品消费结构也产生了重大的变革。人们赖以生存的食物逐渐朝着多样性与丰富性的方向发展。部分商家由于受到趋利心理的影响，在食品生产与加工过程中，出现食品质量、安全与卫生等多重问题。尤其是在农村地区，这种现象更为严重。因此，加强对乡村食品安全问题的探究，有着极为重要的现实意义与价值。

    1 食品安全及监管概述

    1.1 食品安全

    关于食品安全，通常情况下，指的是3个层面的内容：①食品数量的供给是否恰当，能不能够满足人们的购买需求；②食品的安全性，比如营养、质量、卫生等方面的情况；③对于未来人类的发展来讲，是否具有对人体的破坏性，阻碍人体成长发育的问题。食品安全的概念可以表述为：在对食品进行生产、包装、运输、储存等过程当中，食品符合相关要求，没有对身体具有危害性的物质存在，不会对身体造成危害。但是由于世界对于经济发展和社会进步的过分追求，人们对于食品安全这一重要的工作缺乏足够的关注，导致食品行业的发展出现了一些偏差，偏离了社会正轨，出现了一系列的不良倾向。由于人们长期以来受经济活动逐利性的驱使，在食品领域当中出现了一系列的安全问题，三聚氰胺事件、地沟油事件等一些食品安全领域的问题也触动了人们的神经，社会对于农村地区食品安全工作有了新的重视。

    1.2 食品安全监管

    食品安全监管指的是国家相关职能部门对食品生产、流通、消费的过程当中对食品进行监督检查，排除安全隐患，应对安全风险，保障食品安全的一系列活动。食品安全监管主要分为：行政监管、安全检验服务、食品安全试验服务、安全信息教育培训几个方面的内容。现阶段我国针对农村地区食品安全监管具有一定的特点，①是依法性，党和国家向来非常重视食品安全工作，国家相继制订了一系列的法律法规来规范食品行业发展，保证消费者吃得放心、吃得健康；②是协同性，食品安全问题是一个社会问题 ......