魏延玲

    (沂水县市场监督管理局，山东沂水 276400)

    沂水县是人口大县、农业大县，也是食品大县，食品加工产业是沂水县的优势传统产业之一，有40多年的产业基础[1]。2001年，沂水县被中国区域经济发展委员会评为“中国食品城”，但经过长期的发展，沂水县传统食品产业逐渐显现出自身的不足[2]。2016年以来，沂水县以创建省级食品安全先进县和省级食品生产加工示范基地为契机，严格落实“四个最严”要求，强化制度建设、坚持以问题为导向，防风险、强监管、抓主责和促提升，以进一步增强食品生产企业的主体责任意识。

    1 沂水县食品生产企业概况

    1.1 产品种类齐全，企业数量稳居全市首位

    沂水县食品生产企业产品类别广，涉及糖果、糕点、饼干、淀粉糖和食品添加剂等27个大类的产品，其中，以糖果、糕点、饼干企业居多。2021年新增食品生产企业共80家，年增长率为17.93%。截至2022年3月1日，沂水县共有获证食品生产加工企业529家，糖果制品生产企业共222家，主要生产产品为凝胶糖果、代可可脂巧克力及其制品；糕点生产企业共223家，产品以面包、蛋糕、沙琪玛等为主；饼干生产企业共133家，数量较上年基本持平。沂水县食品生产企业数量稳居临沂市各县区第一。近年来，大部分食品生产企业逐步由生产单一品种向生产多品种产品转变，大部分食品生产企业含有2个及以上食品类别，从产品风险等级类别分布来看，高风险食品，如酒类、肉制品、乳制品等企业数量约占企业总数的5.6%；中等风险食品，如调味品、速冻食品、糕点等企业数量约占企业总数的59.55%；低风险食品，如饼干、糖果、炒货等企业数量约占企业总数的74.67%。

    1.2 骨干企业产品市场占有率高，硬件、软件配套设置竞争力强

    沂水县有青援、鲁洲、隆科特、马奇、大地玉米和鼎邦等十几家较大规模的食品生产企业，产品质量较稳定，市场占有率较高。其中，隆科特酶制剂产品的国内市场占有率约为17%；昆达生物的防腐剂、维生素类食品添加剂的国内市场占有率约为50%；鲁洲、大地玉米、青援等3家企业的淀粉糖产品国内市场占有率约为40% ......