罗旗峰，续 颖

    (广东美味鲜调味食品有限公司，广东中山 528437)

    珍珠岩是由火山喷发的炽热酸性熔岩骤冷后形成的具有特殊珍珠裂隙结构的玻璃质岩石矿物，其主要特性是能在瞬时高温条件下膨胀4～25倍。珍珠岩经过高温膨胀、研磨和破碎分级等生产工序后可形成高孔隙率、化学稳定性好、超质轻、吸附能力强的膨胀珍珠岩，并广泛应用于建筑、化工、生物制药和食品等多个领域[1]。在现代食品工业中，膨胀珍珠岩与硅藻土作为主流助滤剂应用于液体产品的快速过滤工艺。相较于硅藻土助滤剂，珍珠岩助滤剂的生产成本可降低至40%；同时渗透性更强，可在基础助滤阶段替代硅藻土助滤剂，提高生产效益[2]。

    珍珠岩矿所处地质的年代和结构的差异直接影响珍珠岩中有害金属元素种类和含量，进而影响珍珠岩助滤剂产品质量[3]。铅是最常见的重金属污染物之一，其具有高溶解度、强迁移性特征，其毒性大，主要影响免疫系统、泌尿系统、造血系统和神经系统，多产生免疫紊乱、肾病、铅性贫血等症状[4-5]。吸附在珍珠岩助滤剂表面的铅在过滤环节容易迁移至滤液中，最终通过食物链在人体中蓄积，对人体健康构成危害。重金属铅一直是食品监督部门的重要监测对象，国家食品安全国家标准GB 31634—2014对食品添加剂珍珠岩中的铅含量有4 mg·kg-1的限值要求[6]。

    标准方法通过沸腾盐酸溶液浸提珍珠岩助滤剂中的铅并用石墨炉原子吸收光谱法进行测定。在实际检测过程中，部分快速过滤型珍珠岩助滤剂存在铅提取率较低的问题 ......