陈泽珊

    (广东省轻工业技师学院，广东广州 510000)

    当前社会环境下，消费者对于食品品质的关注，逐渐成为食品行业发展与转型的重点。随着计算机成像技术、光谱技术水平的提升，高光谱成像技术在食品品质检测中得到了应用。高光谱成像系统内包含分光设备，这是系统核心元件，通过光学元件把宽波长混合光分散为频率不同的单波长光，通过计算机软、硬件采集食品品质的相关数据，随之利用点扫描、线扫描、面扫描这3种方法获取高光谱图像，完成食品品质无损检测。现阶段关于高光谱成像技术的应用已经有比较丰富的研究理论，为该技术在食品品质无损检测中的应用夯实了理论基础。因此，本文针对食品品质无损检测过程中高光谱成像技术的具体应用展开分析，介绍高光谱成像系统，总结技术应用要点，总结食品品质无损检测需注意的要点，切实保证食品安全。

    1 高光谱成像系统概述

    1.1 高光谱成像系统原理

    高光谱成像技术是在很多窄波段基础上形成的一种影像数据技术，融合了成像、光谱两种技术，对被测目标二维几何空间、一维光谱信息进行探测，采集到高光谱分辨率连续且窄波段图像信息。高光谱成像技术在各个行业领域有非常普遍的应用，有光栅分光、声光可调谐滤波分光等多种类型，可满足食品安全检测、医学诊断以及航天领域等检测的需求。高光谱成像技术水平的提升使光谱分辨率和探测性能也随之增加。对比高光谱成像技术、全色和多光谱成像技术，高光谱成像技术的优势主要体现在近似连续地物光谱数据、地表覆盖探测与识别水平高、地形要素分类识别方式多元化、满足地形要素定量与半定量识别要求等方面。

    基于高光谱成像技术，随之构建高光谱成像系统。高光谱成像系统包括软硬件两个部分，其中硬件部分的关键装置为传感器、光源、扫描器和控制装置。传感器作为系统硬件的核心部件，主要包含物镜、光谱仪和CCD阵列探测器，而光谱仪则细分为干涉型、光栅型两种；CCD阵列探测器有线阵探测器、面振探测器两类。系统的软件部分则是由光谱预处理软件、数据采集软件、数据处理软件组成 ......