讲究人傅雷
傅雷是上海人，气度儒雅，却又有着刚烈的个性，耿直甚至易怒。这种精神上的矛盾反映到生活和饮食上便是他喜欢鲜嫩软滑的江浙菜，却又爱食硬饭，最讨厌那种煮得烂软的饭。
傅雷面容清矍，却喜食肉，几乎是无肉不欢。三年困难时期，物资匮乏，能果腹已是不易，肉成了奢侈品。万幸，有一知己朋友送给他一条羊腿，傅雷大喜说：“今冬饮食就靠它了。”傅雷懂得饮食之道，说上海的冬日阴湿寒冷，羊肉性甘温，有益气补虚之效，冬天吃羊肉乃上上之选。
傅雷不仅自己爱吃肉，也劝身边的朋友多吃，说总是吃素会没有“力道”。柯灵平日以素食为主，傅雷就建议他多吃荤菜，以增强体质。傅雷自有一套理论，说僧人茹素是因为生活简单，体力消耗少，所以经得住，而写作的人每日要从事高强度的脑力劳动，需以肉食为主，这样营养才能够跟得上。
傅雷是资深烟客，一只上等的石楠根烟斗常常衔在嘴边，书房里弥漫的也是醇香的烟草味道。杨绛在文章里回忆傅雷，说闭上眼最先浮现在眼前的是一个含笑的傅雷，手里拿着烟斗，待要放到嘴里去抽，又拿出来，嘴里是笑，眼里是笑，满脸是笑。
茶也是傅雷的心爱之物，早上喝红茶，午后喝龙井，秩序不可乱，因为红茶用以提神，而绿茶则助文思，各有妙用。
柯靈回忆说傅雷擅做点心。有一年，柯灵与傅雷夫妇同游天台山，傅雷的夫人朱梅馥带了一些猪油蒸黑枣，便是傅雷在家中做的，一层黑枣，一层猪油，一层层存放在白瓷缸里，蒸得烂熟，吃起来松糯不腻，是地道的姑苏风味。时隔数十年，柯灵仍有齿颊留香之感。
傅雷家规极严，最典型的是食不语。吃饭时不许讲话，咀嚼时不许发出很大的声响，用勺舀汤时不许滴在桌面上，吃完饭要把凳子放入桌下，以免行走不便等等。对于儿子傅聪的挑食，傅雷还曾与他约法三章，说一旦发现他挑食，就只能吃白饭，不能吃菜。
讲究的人从吃喝到生死，都是讲究的。(摘自《饮食科学》2016年12月), 百拇医药(安东)
傅雷面容清矍，却喜食肉，几乎是无肉不欢。三年困难时期，物资匮乏，能果腹已是不易，肉成了奢侈品。万幸，有一知己朋友送给他一条羊腿，傅雷大喜说：“今冬饮食就靠它了。”傅雷懂得饮食之道，说上海的冬日阴湿寒冷，羊肉性甘温，有益气补虚之效，冬天吃羊肉乃上上之选。
傅雷不仅自己爱吃肉，也劝身边的朋友多吃，说总是吃素会没有“力道”。柯灵平日以素食为主，傅雷就建议他多吃荤菜，以增强体质。傅雷自有一套理论，说僧人茹素是因为生活简单，体力消耗少，所以经得住，而写作的人每日要从事高强度的脑力劳动，需以肉食为主，这样营养才能够跟得上。
傅雷是资深烟客，一只上等的石楠根烟斗常常衔在嘴边，书房里弥漫的也是醇香的烟草味道。杨绛在文章里回忆傅雷，说闭上眼最先浮现在眼前的是一个含笑的傅雷，手里拿着烟斗，待要放到嘴里去抽，又拿出来，嘴里是笑，眼里是笑，满脸是笑。
茶也是傅雷的心爱之物，早上喝红茶，午后喝龙井，秩序不可乱，因为红茶用以提神，而绿茶则助文思，各有妙用。
柯靈回忆说傅雷擅做点心。有一年，柯灵与傅雷夫妇同游天台山，傅雷的夫人朱梅馥带了一些猪油蒸黑枣，便是傅雷在家中做的，一层黑枣，一层猪油，一层层存放在白瓷缸里，蒸得烂熟，吃起来松糯不腻，是地道的姑苏风味。时隔数十年，柯灵仍有齿颊留香之感。
傅雷家规极严，最典型的是食不语。吃饭时不许讲话，咀嚼时不许发出很大的声响，用勺舀汤时不许滴在桌面上，吃完饭要把凳子放入桌下，以免行走不便等等。对于儿子傅聪的挑食，傅雷还曾与他约法三章，说一旦发现他挑食，就只能吃白饭，不能吃菜。
讲究的人从吃喝到生死，都是讲究的。(摘自《饮食科学》2016年12月), 百拇医药(安东)