痛风病人,能否吃豆
柯大夫：
我父亲被诊断为痛风，痛风有很多饮食禁忌，可我父亲最喜爱豆类食品。近日，我上网查询痛风病人能否吃豆，得到两个截然不同的答案。请问柯大夫，痛风病人到底能否吃豆类食物呢？
江苏 刘×
刘读者：
痛风是人体内的嘌呤代谢发生异常而使尿酸代谢失调，血尿酸过高，尿酸盐沉积于关节等处，导致局部肿胀、疼痛、变形的一种疾病。所以，无论急性还是慢性痛风症，饮食上均应控制摄入富含嘌呤的食品，以避免诱发因素。
发芽豆类、黄豆芽、豆浆、豆苗等嘌呤含量很高(大于或等于150毫克/100克)，大多数人也因此将豆制品列入痛风病人的饮食禁忌。其实，大部分豆制品的嘌呤含量是很低的，基本在75毫克/100克以下。究其原因，主要是豆制品在加工过程中添加和去除了某些成分。此外，加工过程也会使豆类的营养物质组成发生改变。由于嘌呤具水溶性，大部分会溶于水中，从而使这类豆制品保持低嘌呤含量。对于这类豆制品，痛风病人是完全可以选择进食的。
豆类含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，脂肪含量很低，和谷类食品混合食用，可以互相提高营养价值，起到良好的互补作用。总的来说，痛风病人不宜大量进食整粒黄豆、豆芽和豆浆，如果已经做成豆制品，是完全可以吃的。, http://www.100md.com
我父亲被诊断为痛风，痛风有很多饮食禁忌，可我父亲最喜爱豆类食品。近日，我上网查询痛风病人能否吃豆，得到两个截然不同的答案。请问柯大夫，痛风病人到底能否吃豆类食物呢？
江苏 刘×
刘读者：
痛风是人体内的嘌呤代谢发生异常而使尿酸代谢失调，血尿酸过高，尿酸盐沉积于关节等处，导致局部肿胀、疼痛、变形的一种疾病。所以，无论急性还是慢性痛风症，饮食上均应控制摄入富含嘌呤的食品，以避免诱发因素。
发芽豆类、黄豆芽、豆浆、豆苗等嘌呤含量很高(大于或等于150毫克/100克)，大多数人也因此将豆制品列入痛风病人的饮食禁忌。其实，大部分豆制品的嘌呤含量是很低的，基本在75毫克/100克以下。究其原因，主要是豆制品在加工过程中添加和去除了某些成分。此外，加工过程也会使豆类的营养物质组成发生改变。由于嘌呤具水溶性，大部分会溶于水中，从而使这类豆制品保持低嘌呤含量。对于这类豆制品，痛风病人是完全可以选择进食的。
豆类含有丰富的植物蛋白、维生素及微量元素，脂肪含量很低，和谷类食品混合食用，可以互相提高营养价值，起到良好的互补作用。总的来说，痛风病人不宜大量进食整粒黄豆、豆芽和豆浆，如果已经做成豆制品，是完全可以吃的。, http://www.100md.com