[摘要] 为全面了解农村学校食堂卫生管理现状，预防学校群体性食物中毒事件的发生， 2007年4月对42所学校食堂卫生状况进行调查。调查结果显示，学校食堂卫生状况较差，存在严重的食品安全隐患，必须加强对学校食堂卫生的安全监管，建立长效管理机制，确保农村学校食堂的食品卫生安全。

    [关键词] 农村学校食堂；卫生状况；长效管理

    [中图分类号]R118 [文献标识码]B [文章编号]1674-4721(2008)12(a)-078-02

    学校食堂的食品卫生安全关系千家万户，责任重大。但就目前状况来看，农村的学校食堂由于基础设施不健全，卫生条件差，从业人员卫生意识淡薄，加工操作环节不规范等给食品安全带来较大的隐患，对广大师生的健康安全构成了一定的威胁。为进一步了解和掌握农村学校食堂现状，加强对学校食堂的监督与管理，笔者就我县42所农村学校食堂的卫生现状分析如下:

    1 现状及特点

    现将总体现状用表格表示如下(表1，表2)。

    我县42所学校食堂中有中学19所，小学20所，幼儿园3所。按照食品卫生监督量化分级管理要求达到或基本达到C级及以上标准的26所(量化等级分布情况见表1)，卫生许可证持有率为61.9 %(26/42)。其中幼儿园食堂持证率达100.0%(3/3)，中学校食堂持证率达94.7%(18/19)，小学校食堂持证率仅为25.0 %(5/20)。42所学校食堂从业人员共有120名 ......