邬晨阳等[15]用HPLC对牛奶中的残留兽药进行了检测，结果表明此HPLC分析方法能同时测定牛奶中11种兽药的残留量，其中包含7种磺胺类药物和4种氟喹诺酮类药物，且灵敏度高、重现性好、准确度高，可满足动物源性食品中磺胺和氟喹诺酮类药物的残留分析，有很好的实际应用价值。

    2.2.2 对食品微生物及其代谢产物的检测 食品在生产的过程中难免会产生微生物及其代谢产物，而其中相当一部分会损害人体健康，如寄生曲霉新陈代谢过程中产生的次生代谢产物黄曲霉毒素能诱发癌症等，而以大米、玉米为主原料生产的食品，生产环节不当的话，极易产生黄曲霉毒素，威胁人们的身体健康。HPLC能根据微生物的化学结构和代谢产物的不同，检测食品中微生物的数量和对人体的危害程度。高志杰[16]采用带有荧光检测器的HPLC对食品中容易出现的4种黄曲霉毒素AFB1、AFB2、AFG1、AFG2进行定性定量的检测。结果表明，4种黄曲霉毒素在0～100 μg/kg范围内线性关系良好，样品检出限低，能检测出0.05 μg/kg水平的黄曲霉素。该种检测方法不仅准确度高、灵敏性强，而且重复性好，适用于常规食品中对4种黄曲霉毒素含量的检测。

    2.3 HPLC在转基因食物检测中的应用

    目前，我国食品市场中流通着很多转基因食品，如：转基因大豆、转基因玉米、转基因水稻等 ......