[Key words] Antioxidant activity；Microplate method；Traditional spectrophotometric method

    自由基是生物体氧化过程中产生的中间代谢产物，自由基氧化损伤与衰老及其他多种疾病的发生发展密切相关，天然抗氧化物质在抵抗氧化损伤方面的作用日益得到学者的认可，而利用生物资源开展抗氧化功能食品的研究更是当今学者关注的热点[1-3]。有报道显示，食用菌中含有多种活性成分，亦具有提高人体免疫力、抗肿瘤、增强肝功能、抗氧化等多种功效[4]。花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，具有调度人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、降低胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。猴头菇菌肉鲜嫩，有“素中荤”之称，性平，味甘，能利五脏，助消化，具健胃、益精、补虚[5]、抗肿瘤、提高机体免疫力、抗溃疡、抗衰老[6]等功效。茶树菇，高蛋白，低脂肪，低糖分，有“中华神菇”之称，具有清热、平肝、明目、利尿、健脾之功效[7] ......