黑龙江省动物性水产品副溶血性弧菌污染状况调查分析
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【摘要】目的了解黑龙江省地区生食水产品和鲜冻水产品中副溶血性弧菌(VP)的污染状况及其动态变化 ,为食品安全预警提供监测数据，为细菌性食物中毒及溯源工作提供参考。方法按照国家食源性疾病监测网工作手册规定的标准操作程序进行检验。结果检测各类样品366份，检出副溶血性弧菌24株，总检出率为656%；在选定的6个城市中哈尔滨市检出率最高为130%，污染最为严重；不同采样场所中超市采集的动物性水产品检出率最高为74%。结论黑龙江省存在副溶血性弧菌的污染，存在饮食安全隐患，应亟待做好防控工作，加强卫生主动监测和污染控制。
【关键词】副溶血性弧菌；水产品；微生物检测
副溶血性弧菌属弧菌科，是一种嗜盐性细菌，主要存在于近海洋的海水、海底沉积物及鱼贝类等海产品中[1]。此菌是近海地区最常见的食物中毒病原菌，也是细菌食源性疾病的重要病原菌之一，可引起人类食物中毒和急性肠胃炎。据国家食源性致病菌监测网统计,我国近年由VP引起的中毒呈显著上升趋势[2]。黑龙江省地区地属内地，并不习惯生食水产品，但近十几年来，随着外来饮食的不断介入，海产食品的广泛市场流通，受其影响，生吃各类水产品越来越受到大众的青睐，生食习惯日渐盛行，而且生食水产品的种类也愈来愈多。内地已有副溶血性弧菌食物中毒的散在发生，其潜在隐患应引起卫生部门的高度重视。由于以前黑龙江省对此菌的检测工作开展的不多，VP在水产品中的污染状况没有进行过系统调查，因此，检测VP在黑龙江省水产品中污染程度，对于减少控制VP食物中毒的发生具有重要意义。2010年笔者对黑龙江省部分城市进行了VP污染状况的调查，现将结果报告如下。
1材料与方法
11样品来源采用随机抽样的方法在黑龙江省6个城市的农贸市场、超市、餐饮厅进行采集，随机采集179件鲜冻水产品和187件生食水产品(定量)，共计366件动物性水产品样本开展了副溶血性弧菌污染状况监测。
12标本的种类采集的海产品包括鱼类、甲壳类、贝类等366份生食水产品和鲜冻水产品。
13 检测方法按照《2010年国家食源性致病菌监测网手册》和GB4789-2010进行采样和检测。
131培养基及试剂常规培养基购自广州环凯微生物科技有限公司 ......
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