【摘要】 随着人们对于生活品质要求的日益提高，对于事关公众健康的食品安全检验问题的重视程度也越来越高。近年来，各类食品安全问题屡见于各种媒体，如何利用新技术、新方法来保证食品安全成了人们热议的问题之一。本文通过对气相色谱仪的基本原理以及特点入手，进一步阐述了其在食品安全检验中的应用与维护。

    【关键词】 气相色谱仪； 食品安全检验

    中图分类号 R155.5 文献标识码 B 文章编号 1674-6805(2013)10-0135-02

    所谓气相色谱法就是以固体或液体作为固定相，并以气体作为流动相，采取冲洗法柱色谱分离技术。这种方法能够通过存在于物质之间的解吸附与吸附作用来使分离复杂样品组分的操作得以实现。这种技术方法的优点在于方便快捷、样品用量少、检出限低、选择性高、分离效能高、检测灵敏度高、易掌握、技术成熟等，能够分析磷化物、硫化物、卤素等，目前已经在酿酒发酵与食品工业安全检验中被广泛应用。

    1 气相色谱仪技术

    作为在色谱法中应用最为广泛的分析方法之一，气相色谱法(gas chromatography，GC)就是以惰性气体为介质，向气相色谱仪中带入样品而后对其实施分析的色谱法，同时利用气相色谱组分分析液体或气体样品的一种技术。这种方法尤其适合用于易挥发性的固体、液体或是气体混合物的检测，如果所需要检验的混合物较为复杂，也能在很短的时间内实现分离[1]。

    气相色谱仪的基本原理则是：当混合物里的各个组分在某一种液体或气体流相动的带动之下，流经另外一种液体或固体固定相时 ......