【摘要】 金黄色葡萄球菌(SA)可产生多种毒素及多种酶类，易引起人和动物化脓感染、人食物中毒。SA可在食品加工、包装及运输过程污染食品。其耐药机制主要为不合理的使用抗生素和消毒剂。目前，SA对大环内酯类、β-内酰胺类、氟喹诺酮类、环脂肽、糖肽类、唑烷酮类药物及消毒剂均有耐药性，对食源性SA的检测除了传统的“金标准”检测方法外，还有多种基于分子生物学和免疫学的现代检测技术，这些检测技术对食源性SA检测各有优缺点，需多种技术结合以提高其整体检测效果。

    【关键词】 食源性金黄色葡萄球菌； 耐药； 检测方法

    doi：10.14033/j.cnki.cfmr.2018.23.086 文献标识码 A 文章编号 1674-6805(2018)23-0-03

    金黄色葡萄球菌(SA)是常见的化脓性感染致病菌，它可产生多种毒素及多种酶类，易引起人和动物化脓感染、人食物中毒[1]。SA可在食品加工、包装及运输过程污染食品，其分泌的毒素对热不敏感，即便加热煮沸30 min仍可致病[2]。近年来，随着抗生素大量使用，SA感染率的升高，耐药率也随之升高，并出现多重耐药性。目前，在医院、社区环境中均存在耐药性强、毒力强的耐药型SA ......