有人说，美食就是一门火与调料的艺术。纵观古今中外，许多人都在追求各种鲜明的口味，或甜，或咸，或肥厚……不过，为了健康，新的美国膳食指南建议，是时候卸去些肥甘厚味，去享受食材的天然美味了。

    许多超重或肥胖的美国人都有较高的慢病危险，尤其是心脑血管疾病、糖尿病和某些癌症。新的美国膳食指南为美国人提供了科学的指导意见，意在指导人们通过改善饮食和运动习惯来降低慢病风险。

    不同的食物或者食物成分在不同的摄入量下会有不同的健康效果。比如：盐、脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、胆固醇、糖、酒精等摄入过量，会成为增加慢病危险的因素。美国新膳食指南对这些食物成分进行了详细的分析，并提出了具体的建议。

    多途径降低钠的摄入

    钠是人体所必需的微量元素。它在神经调节、细胞信号传导等方面发挥着重要的作用。但是，对它的摄入要控制在一定量以内，否则会引发高血压。众所周知，高血压是心脑血管疾病、肾病等多种疾病的危险因素。所以，无论是成年人还是儿童，都要关注钠的摄入。事实上，几乎所有美国人的钠摄入都超标。2岁以上的人平均日摄入量接近3.400毫克。

    人们摄入钠的途径主要是盐 ......