防黑防晒防芹菜?
一白遮百丑。防曬可以说是爱美人士从小到老、从春到冬的必修功课。如果问到涂防曬霜、遮阳这些“外用”方法，大部分人都能拿到高分。但是，以芹菜为代表的光敏性食物作为一个“内服”因素，在许多人脑海里仍然是云山雾罩的。
通过各种渠道的健康宣传，现在人们对“光敏性食物”这一概念或多或少会知道一些。从字面上来理解，就是让皮肤对光更敏感的食物。更科学地来讲，是指所有含有光敏物质的食物。
如果说瘦身和美白是两大美丽主题，那么芹菜天生就是让人欢喜让人忧的——～方面，芹菜低热量、高纤维，让人有饱腹感。另一方面，中国人常见的食物中，光敏物质含量最高的就是芹菜。
光敏物质，给点阳光就灿烂
我们先搞清楚一个关键问题，光敏物质是什么东西?
为了抵抗病虫的侵袭，有些蔬果会产生一类叫做“呋喃香豆素”的物质。其中，最有名的一种叫做“补骨脂素”。这种物质是小分子物质，可以直接作用于皮肤。而且，它不会被烹饪破坏，不用经过消化也能被直接吸收。然后，它会随着血液运送到皮肤。
, 百拇医药
因为补骨脂素含量最高，芹菜以及一种国内不常见的欧防风，是科学文献中最常出现的光敏性食物。另外，其他一些蔬果也含有多少不等的补骨脂素。常见的有莴苣、油菜，菠菜、苋莱。小白菜、胡萝卜、萝卜、柠檬和柑橘等。
就像我们经常说的“给点阳光就灿烂”，补骨脂素能显著增加皮肤对紫外线的敏感性。有些皮肤病(如湿疹、牛皮藓、白癜风)的治疗，需要用到紫外线照射来杀灭微生物。如果在照射之前口服或者在需要治疗的部位涂抹补骨脂素，就能大大提高治疗效果。但是，紫外线照射本身能增加得皮肤癌的危险。补骨脂素很可能会“助纣为虐”。所以，是不是用这种方法来治疗皮肤病，需要医生和患者来权衡得失。
另外，在以曬黑皮肤为时尚的美国，曬黑用的助曬乳液中还曾加入过补骨脂素。不过，因为它的助曬效果太强，很多人不但曬黑了，还被曬伤了。所以，从1 996年开始，补骨脂素就不再加入助曬乳液中了。
吃了芹菜，不一定“助曬”
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光敏物质是不是会让人曬黑?是。芹菜是不是光敏物质含量高的食物?是。那么，吃芹菜会让人更容易曬黑?不一定。
首先，一般人日常摄入的光敏物质，不一定达到了“绝对有害量”。瑞士科学家在1 991年曾经发表过一项研究，4个志愿者各吃了300克芹菜根(呋喃香豆素含量为每公斤28，2毫克)，然后进行紫外光照射。结果，这些志愿者并没有出现不良反应。
2007年，英国有研究者让12个志愿者各吃200克欧防风，然后接受2小时的紫外线照射。结果，也没有发现他们有不良反应。虽然都是小样本的研究，但是，这个结果还是有一定指导意义的：对于绝大多数人来说，一次吃上二三百克芹菜也不会有问题。
其次，食物中光敏物质的含量还跟是否有过病虫有关。光敏物质是植物产生出来抗病、防虫的。所以，早年没受过灾害的芹菜很少甚至不会产生光敏物质。相对来说，有灾害的芹菜产生的光敏物质可能会高上一二十倍。
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2001年，加拿大学者检测了欧防风和芹菜的呋喃香豆素含量，并且发布了他们的检测结果。在114个芹菜样品中，有88个能够检测到呋喃香豆素。芹菜中呋喃香豆素的最高含量，达到了每公斤15.2毫克。在能检测到呋喃香豆素的芹菜样品中，每个样品平均含有1.9毫克呋喃香豆素。
在检测的110个欧防风样品中，呋喃香豆素的最高含量为每公斤145毫克。在能检测到呋喃香豆素的欧防风样品中，每个样品平均含有1.9毫克呋喃香豆素。
其实，光敏物质只是帮凶，紫外线才是元凶。不管吃没吃芹菜，强烈的日光照射都会损伤皮肤，都是需要避免的。如果您运气不好，吃到了光敏物质含量很高的食物，只要避开紫外线(或者太阳光)的照射、做好防护工作，就不会曬伤或曬黑。
光敏作用，“沾上”更厉害
我们对于食品安全的关心，往往集中于”吃了会怎样”。对于光敏性食物引起的光敏作用，皮肤接触是比吃更加直接的途径。吃芹菜吃出问题的报道并不是很多。倒是种芹菜卖芹菜的人出现”植物光化性皮炎”的例子不少。
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1986年，有一篇论文提到了这样一件事情：在某家食品商店里，经常接触芹菜的8名工人全都出现了皮炎症状。1994年，以色列南部有11名收割芹菜的工人也出现了这种症状。在后来的调查报告中，“引发原因”一栏写的是：“工人们在烈日下收割芹菜时，没有采取任何防曬措施”。
另外，像柠檬、柑橘一类的水果也含有光敏物质。吃这些水果，或者喝它们的果汁，一般不会有问题。但是，剥皮的时候，要是被挤出来的“油”沾上，问题就比较大。如果皮肤上沾了这种“油”，又去曬太阳的话。被曬伤的可能性就大多了。柑橘精油中就可能含有较高含量的光敏物质。如果涂抹了柑橘精油的话，您就需要小心阳光了。
说到这个份上，可能还是会有人存在疑问，“为了防止”“万一”曬黑，是不是就只能在晚上或者下雨天吃光敏性食物?我的回答是：完美的食物是不存在的。如果您追求的是绝对安全，那么这样做也未尝不可——反正又不用花钱，也不会太麻烦。, http://www.100md.com
通过各种渠道的健康宣传，现在人们对“光敏性食物”这一概念或多或少会知道一些。从字面上来理解，就是让皮肤对光更敏感的食物。更科学地来讲，是指所有含有光敏物质的食物。
如果说瘦身和美白是两大美丽主题，那么芹菜天生就是让人欢喜让人忧的——～方面，芹菜低热量、高纤维，让人有饱腹感。另一方面，中国人常见的食物中，光敏物质含量最高的就是芹菜。
光敏物质，给点阳光就灿烂
我们先搞清楚一个关键问题，光敏物质是什么东西?
为了抵抗病虫的侵袭，有些蔬果会产生一类叫做“呋喃香豆素”的物质。其中，最有名的一种叫做“补骨脂素”。这种物质是小分子物质，可以直接作用于皮肤。而且，它不会被烹饪破坏，不用经过消化也能被直接吸收。然后，它会随着血液运送到皮肤。
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因为补骨脂素含量最高，芹菜以及一种国内不常见的欧防风，是科学文献中最常出现的光敏性食物。另外，其他一些蔬果也含有多少不等的补骨脂素。常见的有莴苣、油菜，菠菜、苋莱。小白菜、胡萝卜、萝卜、柠檬和柑橘等。
就像我们经常说的“给点阳光就灿烂”，补骨脂素能显著增加皮肤对紫外线的敏感性。有些皮肤病(如湿疹、牛皮藓、白癜风)的治疗，需要用到紫外线照射来杀灭微生物。如果在照射之前口服或者在需要治疗的部位涂抹补骨脂素，就能大大提高治疗效果。但是，紫外线照射本身能增加得皮肤癌的危险。补骨脂素很可能会“助纣为虐”。所以，是不是用这种方法来治疗皮肤病，需要医生和患者来权衡得失。
另外，在以曬黑皮肤为时尚的美国，曬黑用的助曬乳液中还曾加入过补骨脂素。不过，因为它的助曬效果太强，很多人不但曬黑了，还被曬伤了。所以，从1 996年开始，补骨脂素就不再加入助曬乳液中了。
吃了芹菜，不一定“助曬”
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光敏物质是不是会让人曬黑?是。芹菜是不是光敏物质含量高的食物?是。那么，吃芹菜会让人更容易曬黑?不一定。
首先，一般人日常摄入的光敏物质，不一定达到了“绝对有害量”。瑞士科学家在1 991年曾经发表过一项研究，4个志愿者各吃了300克芹菜根(呋喃香豆素含量为每公斤28，2毫克)，然后进行紫外光照射。结果，这些志愿者并没有出现不良反应。
2007年，英国有研究者让12个志愿者各吃200克欧防风，然后接受2小时的紫外线照射。结果，也没有发现他们有不良反应。虽然都是小样本的研究，但是，这个结果还是有一定指导意义的：对于绝大多数人来说，一次吃上二三百克芹菜也不会有问题。
其次，食物中光敏物质的含量还跟是否有过病虫有关。光敏物质是植物产生出来抗病、防虫的。所以，早年没受过灾害的芹菜很少甚至不会产生光敏物质。相对来说，有灾害的芹菜产生的光敏物质可能会高上一二十倍。
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2001年，加拿大学者检测了欧防风和芹菜的呋喃香豆素含量，并且发布了他们的检测结果。在114个芹菜样品中，有88个能够检测到呋喃香豆素。芹菜中呋喃香豆素的最高含量，达到了每公斤15.2毫克。在能检测到呋喃香豆素的芹菜样品中，每个样品平均含有1.9毫克呋喃香豆素。
在检测的110个欧防风样品中，呋喃香豆素的最高含量为每公斤145毫克。在能检测到呋喃香豆素的欧防风样品中，每个样品平均含有1.9毫克呋喃香豆素。
其实，光敏物质只是帮凶，紫外线才是元凶。不管吃没吃芹菜，强烈的日光照射都会损伤皮肤，都是需要避免的。如果您运气不好，吃到了光敏物质含量很高的食物，只要避开紫外线(或者太阳光)的照射、做好防护工作，就不会曬伤或曬黑。
光敏作用，“沾上”更厉害
我们对于食品安全的关心，往往集中于”吃了会怎样”。对于光敏性食物引起的光敏作用，皮肤接触是比吃更加直接的途径。吃芹菜吃出问题的报道并不是很多。倒是种芹菜卖芹菜的人出现”植物光化性皮炎”的例子不少。
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1986年，有一篇论文提到了这样一件事情：在某家食品商店里，经常接触芹菜的8名工人全都出现了皮炎症状。1994年，以色列南部有11名收割芹菜的工人也出现了这种症状。在后来的调查报告中，“引发原因”一栏写的是：“工人们在烈日下收割芹菜时，没有采取任何防曬措施”。
另外，像柠檬、柑橘一类的水果也含有光敏物质。吃这些水果，或者喝它们的果汁，一般不会有问题。但是，剥皮的时候，要是被挤出来的“油”沾上，问题就比较大。如果皮肤上沾了这种“油”，又去曬太阳的话。被曬伤的可能性就大多了。柑橘精油中就可能含有较高含量的光敏物质。如果涂抹了柑橘精油的话，您就需要小心阳光了。
说到这个份上，可能还是会有人存在疑问，“为了防止”“万一”曬黑，是不是就只能在晚上或者下雨天吃光敏性食物?我的回答是：完美的食物是不存在的。如果您追求的是绝对安全，那么这样做也未尝不可——反正又不用花钱，也不会太麻烦。, http://www.100md.com