巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。目前市面上的巧克力有很多种类，依成分大约可分为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。

    黑巧克力

    黑巧克力或称纯巧克力，主要由可可脂、少量糖组成，可可脂含量较高，微苦，一般指纯可可脂含量高于50%，或乳质含量少于12%的巧克力。

    黑巧克力是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。甚至有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。

    白巧克力

    白巧克力，因为不含有可可粉，仅有可可油及牛奶，因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味，口感上与牛奶巧克力大致相同 ......