金色黄昏——老年人营养
晚年生活是金色的、幸福的。为了使这幸福生活能持续更长时间，作为家庭营养师的你，要特别照顾好家中的老年人，为他们安排合理的饮食，让他们健康、快乐地安度晚年。
老年人的合理膳食应当含有足够量的蛋白质、维生素和膳食纤维；总热量、脂肪和糖类食物的摄入量要减少；矿物质和微量元素的摄入要充足，特别是钙、铁等元素的补充要足够，以预防骨质疏松和贫血的发生。在饮食搭配上应注意：
搭配合理。老年人进食量逐渐减少，因此要选择优质蛋白丰富且脂肪含量低的蛋白质食物，如鱼、鸡肉、瘦肉、牛奶、蛋类；多选用富含不饱和脂肪酸的植物油，如豆油、花生油、玉米油和芝麻油等。食物要少量多样，以利于营养素互补。每餐的菜肴要荤素搭配；主食以糙米和面主为，粗粮为辅，粗粮也不要只食用单一品种，要多种轮流食用；多吃蔬菜和水果。
饮食要清淡。老年人心肾功能逐渐减弱，饮食必须清淡，少油、少盐，少食精制糖，烹调方法以蒸、炖、煨为主，少吃煎炸食物。
食物要软、烂、温热、易消化。老年人不仅消化功能减退，而且牙齿大多不好。因此，食物须加工得细、碎；食物要煮烂，为增进食欲，应注意食物感官上的色、香、味、形。老年人体虚胃寒，应少吃或不吃生冷食物。
进餐定时定量、少食多餐。老年人消化能力弱，宜采取少食多餐的就餐方式，同时，吃饭定时、定量，也有利于消化和吸收。, 百拇医药(文 琳)
老年人的合理膳食应当含有足够量的蛋白质、维生素和膳食纤维；总热量、脂肪和糖类食物的摄入量要减少；矿物质和微量元素的摄入要充足，特别是钙、铁等元素的补充要足够，以预防骨质疏松和贫血的发生。在饮食搭配上应注意：
搭配合理。老年人进食量逐渐减少，因此要选择优质蛋白丰富且脂肪含量低的蛋白质食物，如鱼、鸡肉、瘦肉、牛奶、蛋类；多选用富含不饱和脂肪酸的植物油，如豆油、花生油、玉米油和芝麻油等。食物要少量多样，以利于营养素互补。每餐的菜肴要荤素搭配；主食以糙米和面主为，粗粮为辅，粗粮也不要只食用单一品种，要多种轮流食用；多吃蔬菜和水果。
饮食要清淡。老年人心肾功能逐渐减弱，饮食必须清淡，少油、少盐，少食精制糖，烹调方法以蒸、炖、煨为主，少吃煎炸食物。
食物要软、烂、温热、易消化。老年人不仅消化功能减退，而且牙齿大多不好。因此，食物须加工得细、碎；食物要煮烂，为增进食欲，应注意食物感官上的色、香、味、形。老年人体虚胃寒，应少吃或不吃生冷食物。
进餐定时定量、少食多餐。老年人消化能力弱，宜采取少食多餐的就餐方式，同时，吃饭定时、定量，也有利于消化和吸收。, 百拇医药(文 琳)