一起误食亚硝酸盐引起食物中毒事件的调查报告
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摘 要 目的 对一起食物中毒事件的流行病学调查情况进行总结，旨在加强餐饮业市场亚硝酸盐的管理，防止食物中毒事件的再次发生。方法 对误食中毒人员进行临床诊断及流行病学调查，对可疑中毒食物进行实验室检验。结果 在7种可疑食品中，馍馍中亚硝酸盐含量为760mg/kg，是导致本次食物中毒事件的主要原因。中毒的病人经及时救治全部恢复健康。结论 卫生监督部门要加强食品行业的卫生监督检查，加大《食品卫生法》的宣传力度，加深食品从业人员对食品添加剂的鉴别，减少因误食导致食物中毒事件的发生。
关键词 亚硝酸盐 食物中毒 调查报告
中图分类号 R155.3
文献标识码 B
文章编号 1729—9292(2005)05/06—0043—02
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