大蒜和富硒大蒜中硒含量测定(1)
【摘要】目的：测定一般大蒜和富硒大蒜不同成分中硒的含量，了解富硒大蒜中硒的含量和分布。方法：取一般大蒜和富硒大蒜，均采用乙醇提取加橄榄油萃取法和水蒸气蒸馏加橄榄油萃取法两种方法提取大蒜油，同时制备大蒜匀浆，应用双道原子荧光光度计AFS-230E测定不同大蒜不同处理后各部分的硒含量。结果：富硒大蒜中硒含量为一般大蒜的2609倍。应用水蒸气蒸馏加橄榄油萃取的方法提取大蒜油时，硒的分布为剩余水溶液中最高，其次是大蒜油中；应用乙醇提取加橄榄油萃取法提取大蒜油时，硒主要分布在萃取后的乳相中。结论：富硒大蒜中硒的总含量远远高于一般大蒜；富硒大蒜中的硒主要为水溶性硒，但富硒大蒜油中的硒含量也远远高于一般大蒜，均具有很高的开发价值和应用前景。【关键词】硒 大蒜 富硒大蒜 含量
The content of selenium in garlic and selenium-enriched garlic
WANG Yan1WANG Yipeng2ZHANG Zhitao2SUN Xiaomeng2XU Qiang2LIU Jinsheng2DIAO Yu-tao3LI Huiqing3 ......
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