如今随着生活水平的提高，人们的食物越来越精细，营养也越来越丰富。然而，许多人在享受美味佳肴的同时，一种看起来粗糙但对人体健康又至关重要的营养成分的摄入却正在减少，这就是膳食纤维。而食物过分精细者或经常以高脂肪、高蛋白食品为主要食物者常因膳食纤维摄入不足而诱发相关疾病。

    来源：膳食纤维是人体不能消化吸收的碳水化合物和木质素，膳食纤维的主要来源是蔬菜、杂粮和水果。

    成分：由纤维素、果胶类物质、半纤维素和糖蛋白等、木质素三大部分组成。

    分类：一类是非水溶性纤维；另一类是水溶性纤维。水溶性纤维遇水会膨胀或变成透明凝胶状物质，在肠道内更容易被肠道菌发酵和利用。

    特性：纯净的膳食纤维中蛋白含量很少，小麦和大豆纤维中均属于富含羟脯氨酸的糖蛋白，糖部分主要是阿拉伯半乳糖。

    保健功能

    1.改善便秘 清除宿便 延缓衰老

    膳食纤维不能被人体的α——淀粉酶分解 ......