策划/本刊编辑部

    编导/冯文

    编辑整理/黄淑君

    学术支持：西安交通大学医学院附一院

    中山大学医学院附一院

    夏季，冷饮成为人们消暑降温的生活习惯。然而，最近的这段时间，本刊收到很多读者的来信，纷纷反映在吃冷饮时遇到的许多问题。在天气炎热的季节，这个问题的确值得大家关注而不能忽视。

    冷饮食品

    冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料，经过不同的配方和加工方法在低温下制作而成的一类清凉消暑食品，一般分为两大类：

    1.冷食类：包括冰棒、雪糕、冰淇淋、冰块等。它们不仅能消暑降温，还含有乳、蛋、糖及淀粉等营养物质，有一定的营养价值。但正是因为这个特征，它也容易滋生细菌，在制作和销售过程中容易被细菌感染。

    2.饮料类：包括固态饮料和液态饮料，如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果(蔬)汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。这类饮料常常人为地添加了香料、甜味剂等，存在一定的安全隐患，选购时需谨慎，不宜常食。

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