浅谈营养与健康
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营养是健康的基石，科学的饮食是健康的向导。尽管营养对对人的肌体的作用是循序渐进的，但是，如果膳食的质和量不足或过剩，或不平衡，其所产生的后果将是严峻的，诸多疾病就会以多种形式顽强地表现出来，成为人体内某些重大病症的诱因。如果长时间获取的食物质量差，就会导致身体瘦弱，不能胜任日常的工作和任务，严重的营养贫乏，就会导致肌体的免疫力低下，易患诸多疾病，造成早衰，致伤残和英年早逝，遗憾终生。
改革开放以来，人民生活水平极大地提高，城乡市场繁荣丰富，食不厌精，动物性食品丰盛，细粮俱多，逐渐形成高能量、高脂肪、少膳食纤维的食物结构，使诸多“文明富裕病”泛滥，以结古镇为例，从20世纪90年代开始，心血管病例、高血压和糖尿病等的发病率逐年上升，并居高不下，给全州人民亮起了红灯。据国家统计局调查资料表明：
儿童体重不足的检出率为10%～20%，生长迟缓的检出率平均为25%；膳食中钙的摄入量、维生素A、维生素B1、维生素B和锌不足，铁的利用率普遍较低，妇女儿童贫血现象尤为突出。而一些比较富裕地区和大中城市居民营养摄入量不平衡过剩现象有所抬头，成年人、特别是儿童超重和肥胖人数猛增 ......
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