那 辉 于文哲

    黑龙江幼儿师范高等专科学校，黑龙江牡丹江157011

    随着人们生活水平的不断提高，人们的饮食观念也从满足温饱过渡到了追求营养膳食。大学生处在机体代谢旺盛阶段，而且学习任务繁重。因此，合理营养对促进其身体健康、满足脑力活动所需至关重要[1]。而女大学生普遍存在着不吃早餐、挑食、偏食、节食减肥甚至厌食等不良行为。为了解女大学生的营养知识掌握情况、营养状况、膳食情况，2011年3月对黑龙江幼儿师范高等专科学校和牡丹江医学院的部分女大学生进行了营养知识、营养状况及膳食情况的调查，意在了解女大学生的营养状况及发现主要存在的营养问题，进而提出有针对性的改进意见，使女大学生们树立良好的营养观，提高机体的健康程度。

    1 资料与方法

    1.1 一般资料

    选择黑龙江幼儿师范专科高等学校学生(简称黑幼专)和牡丹江医学院(简称医学院)女生为调查对象，采用随机整群抽样的方法，分别按年级以班级为单位，随机各抽取3个年级7个班级共600名女生进行调查，收回问卷545份，其中有效问卷黑幼专273份、医学院272份。另外，两个学校各随机抽取30名女生参加调查问卷的效度和信度研究。

    1.2 调查内容

    一方面采用自行设计知识行为(KAP)调查问卷。内容包括一般状态况、营养知识、态度3部分。其中知识题12题，回答正确2分，满分24分，不及格0～17分，及格18～24分。态度题5题，每题回答很积极2分，较积极1分，不积极0分。满分为10分，不及格0～5分，及格6～10分。行为题19题，满分为38分，不及格0～20分，及格21～38分。另一方面，选择经常食用的13类112种食物 ......