当前位置: 首页 > 期刊 > 《幸福家庭》 > 2014年第11期
编号:12804032
被冤枉的脂肪
http://www.100md.com 2014年11月1日 幸福家庭 2014年第11期
     脂肪曾经是富裕国家的老百姓最爱吃的食品之一。半个世纪以前,欧美国家人均摄入卡路里的40%以上来自脂肪类食物,尤以动物性脂肪居多。

    上世纪50年代,美国明尼苏达大学教授安西尔·基斯(Ancel Keys)通过对上万名来自不同国家人群的研究,发现动物性脂肪的摄入量和心脏病有着很强的关联性。他还提出了著名的“胆固醇理论”,大意是说,动物性脂肪分子和人血液中的胆固醇(以及蛋白质)结合后形成的脂蛋白(Lipoprotein)会在血管内壁上形成堆积,导致动脉粥样硬化,血管被堵塞并失去弹性,最终引发心脏病。

    这套胆固醇理论经过多年的轰炸式宣传早已深入人心,不少人甚至能背出其中的细节 ......

您现在查看是摘要页,全文长 2693 字符